Kullanılan Malzemeler: Yeşil Mercimek 1000 g
Yeşil mercimek Anadolu mutfağının temel gıda maddelerinden biridir ve fındıksı, hafif topraksı lezzetinin yanı sıra yüksek besin değeriyle de takdir edilir. Zeytinyağıyla yapılan bu klasik hazırlama yönteminde mercimekler şeklini korurken aynı zamanda hoş bir lezzet derinliği kazanır. Bu yemek hem ana yemek hem de doyurucu bir garnitür olarak uygundur.
Malzemeler
-
1,5 su bardağı yeşil mercimek
-
1 büyük soğan
-
1 havuç
-
1 orta boy patates
-
2 diş sarımsak
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
1 çay kaşığı tatlı toz biber
-
1 çay kaşığı kimyon
-
1 Defne yaprağı (isteğe bağlı)
-
4 su bardağı sıcak su
-
Tuz
-
taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı
-
Mercimektekleri su berraklaşana kadar iyice yıkayın. Ardından üzerlerini taze suyla kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika haşlayın. Bu adım, eşit şekilde pişmelerini sağlar ve sindirimi kolaylaştırır. Süzün ve bir kenara ayırın.
-
Soğanı ince küpler halinde doğrayın, havuç ve patatesi aynı boyutta küçük küpler şeklinde kesin. Sarımsağı da aynı şekilde ince kıyın.
-
Zeytinyağını geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanları şeffaflaşıp hafifçe kahverengileşene kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısaca soteleyin.
-
Domates salçasını ekleyin ve aromaların açığa çıkması için sürekli karıştırarak kavurun. Toz kırmızı biberi karıştırarak yedirin. Ardından küp doğranmış havuç ve patatesleri ilave edin ve birkaç dakika soteleyin.
-
Önceden haşlanmış mercimekleri tencereye ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Sıcak suyu ve defne yaprağını ilave edin. Tuz, karabiber ve kimyon ile tatlandırın.
-
Yemeği kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişmeye bırakın. Mercimekler yumuşamış olmalı ancak yapısını korumalıdır. Hafif kremsi, ancak lapa gibi olmayan bir kıvam idealdir.
-
Piştikten sonra ocaktan alın ve 10-15 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında aromalar birbiriyle en iyi şekilde bütünleşebilir.
-
Yemeği sıcak veya oda sıcaklığında servis edin. Bir miktar ince kıyılmış maydanoz veya birkaç damla limon suyu lezzetini zenginleştirir. Pilav veya bulgur ile birlikte dengeli ve geleneksel bir öğün oluşturur.
