Kullanılan Malzemeler: Dere Dermason Fasulye (Kuru Fasulye) 1000 g
Klasik beyaz kuru fasulye yemeği, Anadolu mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir. Kendine has karakteri, yavaş pişirme yöntemi, dengeli domates sosu ve fasulyenin mükemmel kıvamı sayesinde ortaya çıkar. Kaliteli Dermason fasulyeleri, pişerken şekillerini korumaları, dışlarının yumuşak ve içlerinin kremsi bir kıvam almasıyla öne çıkar. Bu yemek hem doyurucu hem de lezzetlidir ve lezzeti özellikle ertesi gün çok daha iyi ortaya çıkar.
Malzemeler
-
2 su bardağı dermason fasulye
-
1 büyük soğan
-
2 diş sarımsak
-
1 yeşil biber (veya kıl biber)
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
-
4 yemek kaşığı zeytinyağı
-
5-6 su bardağı sıcak su
-
Tuz
-
taze çekilmiş karabiber
-
isteğe bağlı: 1 küçük kuru acı biber (biberiye veya çili)
Hazırlanışı
-
Fasulyeleri iyice yıkayın ve bol suda bir gece bekletin. Bu adım, eşit pişme ve hoş bir doku elde etmek için çok önemlidir.
-
Ertesi gün ıslatma suyunu dökün ve fasulyeleri taze suda, yumuşayana ancak henüz dağılmayan bir kıvama gelene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
-
Zeytinyağını geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Doğranmış sarımsağı ve doğranmış biberi ekleyin ve kısa süre birlikte soteleyin.
-
Domates salçasını ekleyin ve rengi biraz koyulaşana ve salçanın tatlılığı ortaya çıkana kadar sürekli karıştırarak kavurun. Pul biberi ekleyin ve kısaca karıştırın.
-
Önceden pişmiş fasulyeleri tencereye ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Fasulyeler tamamen kaplanacak kadar sıcak su ilave edin. İsteğe bağlı olarak hafif bir acılık için bir adet kuru acı biber ekleyebilirsiniz.
-
Yemeği kısık ateşte yaklaşık 35-45 dakika pişmeye bırakın. Sosun eşit şekilde kıvam alması için ara sıra karıştırın. Sonunda sos koyulaşmalı, ancak fasulyeler dağılmamalıdır.
-
Tuz ve yeni çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve yemeği en az 10-15 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında fasulyenin nişastası domates sosuyla ideal bir şekilde bütünleşerek zengin ve dolgun bir kıvam sağlar.
-
Beyaz fasulye yemeği geleneksel olarak pilav veya taze ekmekle birlikte sıcak servis edilir. Birkaç saat dinlendirildiğinde aroması daha da yoğunlaşır; bu nedenle ertesi gün genellikle daha lezzetli olur.
