Klasik domatesli nohut yemeği

Kullanılan Malzemeler: Kuru Nohut, 1000 g

Nohut yemeği, Anadolu mutfağının en geleneksel yemeklerinden biridir. Lezzetinin derinliği, karmaşık baharat karışımlarına değil, pişirme sırasındaki sabra ve nohutların kalitesine dayanır. İyi bir nohut, pişirildikten sonra şeklini korur, ancak içinde kremsi, hafif b1iç bir doku geliştirir. Bu yemek doyurucu, besleyici ve ana yemek olarak mükemmel bir seçenektir.

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru nohut

• 1 büyük soğan

• 2 diş sarımsak

• 1 yeşil biber (veya kıl biber)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 5 su bardağı sıcak su veya et suyu

• Tuz

• taze çekilmiş karabiber

• isteğe bağlı: 1 defne yaprağı veya bir tutam kimyon

Hazırlanışı

1. Nohutları bir akşam önceden iyice yıkayın ve bol suda en az 10-12 saat bekletin. Bu adım, pişme süresinin eşit olması ve hoş bir doku elde edilmesi açısından çok önemlidir.

2. Ertesi gün ıslatma suyunu süzün ve nohutları taze suda, yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 30-40 dakika haşlayın. Daha sonra tekrar pişmeye devam edecekleri için hala hafifçe diri olmalıdırlar.

3. Zeytinyağını geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Sarımsağı ve doğranmış biberi ekleyin ve kısaca birlikte soteleyin.

4. Domates salçasını ekleyin ve hafif koyu bir renk alıp salçanın tatlılığı ortaya çıkana kadar sürekli karıştırarak kavurun. Toz kırmızı biberi ilave edin.

5. Önceden pişirilmiş nohutları tencereye ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Her şey iyice kapanana kadar sıcak su veya et suyu dökün. İsteğe bağlı olarak bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

6. Yemeği kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişmeye bırakın. Sosu hafifçe koyulaşmalı ve nohutlar dağılmadan tamamen yumuşamış olmalıdır.

7. Tuz ve taze çekilmiş siyah karabiber ile tatlandırın. Daha yoğun bir lezzet için bir tutam kimyon ekleyin.

8. Yemek pişirildikten sonra 10 dakika dinlendirilsin. Bu sayede sosun kıvamı oturar ve aromalar uyumlu bir şekilde bütünleşir.

9. Nohut yemeğini sıcak servis edin, tercihen pilav veya taze ekmekle. Bir kaşık sade yoğurt veya biraz limon suyu lezzet profilini daha da zenginleştirebilir ve tazelik katabilir.