Geleneksel bulgurlu kırmızı mercimek yemeği

Kullanılan malzemeler: Dere Kırmızı Mercimek 1000 g ve Dere Sefer Kitel Bulgur 1000 g

Kırmızı mercimek ve bulgur kombinasyonu, Anadolu ev yemeklerinin temel taşlarından biridir. Kırmızı mercimek pişerken kremsi bir taban oluştururken, bulgur yapı ve hoş bir doku kazandırır. Bu yemek besleyici, lezzetli ve dengeli, bitkisel bazlı bir ana yemek olarak idealdir. Kıvamının ne çok sulu ne de çok kuru olması için sıvı oranı ile pişirme süresinin doğru ayarlanması önemlidir.

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek

• 1 su bardağı İnce Bulgur

• 1 büyük soğan

• 2 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 4-5 su bardağı sıcak su

• Tuz

• taze çekilmiş karabiber

• isteğe bağlı: 1 çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı

1. Kırmızı mercimeği su berrak kalana kadar iyice yıkayın. Kırmızı mercimek nispeten hızlı piştiği için uzun süre ıslatılması gerekmez.

2. Soğanı ince küçük küpler halinde doğrayın ve sarımsağı kıyın. Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana ve hafifçe şeffaflaşana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve kısa süre birlikte soteleyin.

3. Domates salçasını ekleyin ve rengi biraz koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kavurun. Pul biberi ve isteğe bağlı olarak kimyonu ekleyin.

4. Yıkanmış mercimekleri tencereye alın ve üzerlerine sıcak suyu dökün. Mercimekler yumuşayana ve dağılmaya başlayana kadar kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika pişirin.

5. Şimdi bulguru ekleyin ve iyice karıştırın. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyin. Yemeği kısık ateşte 12-15 dakika daha pişmeye bırakın. Bulgur yumuşak olmalı, ancak yine de biraz diri kalmalıdır.

6. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Kıvamı kremsi olmalı, ancak çorba gibi değil; daha çok kremsi bir yahni gibi olmalıdır.

7. Piştirdikten sonra yemeği ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında bulgur kalan sıvıyı çekecek ve aromalar uyumlu bir şekilde bütünleşecektir.

8. Mercimek-bulgur yemeği sıcak servis edilir, tercihen bir kaşık sade yoğurt veya bir sıkım limon suyuyla. İnce kıyılmış maydanoz yemeğe ek bir tazelik katabilir. Bu yemek doyurucu, dengelidir ve geleneksel baklagil mutfağının sadeliğini ve derinliğini temsil eder.