Verwendete Produkte: Dere Rote Linsen 1000 g und Dere Seferkittel Bulgur 1000 g
Die Kombination aus roten Linsen und Bulgur ist ein Grundpfeiler der anatolischen Hausmannskost. Während die roten Linsen beim Kochen eine cremige Basis bilden, sorgt der Bulgur für Struktur und eine angenehme Textur. Dieses Gericht ist nahrhaft, schmackhaft und ideal als ausgewogenes, pflanzliches Hauptgericht. Wichtig ist es, das Verhältnis von Flüssigkeit und Garzeit richtig abzustimmen, damit die Konsistenz weder zu flüssig noch zu trocken wird.
Zutaten
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1 Wasserglas Dere rote Linsen
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1 Wasserglas Dere Seferkittel Bulgur
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1 große Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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1 Esslöffel Tomatenmark
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1 Teelöffel Paprikapulver
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4 Esslöffel Olivenöl
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4-5 Wassergläser heißes Wasser
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Salz
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frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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optional: 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin)
Zubereitung
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Waschen Sie die roten Linsen gründlich, bis das Wasser klar bleibt. Da rote Linsen relativ schnell garen, ist ein langes Einweichen nicht erforderlich.
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Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze. Schwitzen Sie die Zwiebel an, bis sie weich und leicht glasig ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit.
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Geben Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es unter ständigem Rühren an, bis es eine leicht dunklere Farbe annimmt. Fügen Sie das Paprikapulver und optional den Kreuzkümmel hinzu.
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Geben Sie die gewaschenen Linsen in den Topf und gießen Sie das heiße Wasser darüber. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 10-12 Minuten, bis die Linsen weich sind und anfangen zu zerfallen.
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Fügen Sie nun den Bulgur hinzu und rühren Sie gut um. Bei Bedarf noch etwas heißes Wasser hinzufügen. Lassen Sie das Gericht bei schwacher Hitze weitere 12-15 Minuten köcheln. Der Bulgur sollte weich sein, aber noch etwas Biss haben.
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Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz sollte cremig sein, aber nicht wie eine Suppe; eher wie ein cremiger Eintopf.
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Nach dem Kochen das Gericht vom Herd nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit nimmt der Bulgur die restliche Flüssigkeit auf und die Aromen verbinden sich harmonisch.
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Das Linsen-Bulgur-Gericht wird heiß serviert, vorzugsweise mit einem Löffel Naturjoghurt oder einem Spritzer Zitronensaft. Frisch gehackte Petersilie kann dem Gericht zusätzliche Frische verleihen. Dieses Gericht ist sättigend, ausgewogen und repräsentiert die Einfachheit und Tiefe der traditionellen Hülsenfrucht-Küche.
