Başbaşı Bulgur ist eine besondere Bulgur-Sorte mit grober Körnung, die durch das Brechen in der Steinmühle gewonnen wird. Weil der Weizen vor dem Zerkleinern geschält wird, kommt sein Aroma besonders klar zur Geltung. Nach dem Kochen ist Başbaşı Bulgur im Vergleich zu klassischem Bulgur deutlich gröber, kräftiger im Biss und angenehm sättigend.

Dank seiner extra groben Struktur bleibt er in Bulgur-Pilaw, Schmorgerichten und Eintöpfen formstabil. Gleichzeitig ist er vielseitig einsetzbar, zum Beispiel in Suppen, Salaten sowie für Dolma und Sarma. In einigen regionalen Rezepten wird er sogar für Süßspeisen verwendet und bietet damit ein breites Anwendungsspektrum in der Küche.